Кальмары в сметанном соусе

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Давно же я не публиковала рецепты блюд из рыбы и морепродуктов. И после долгого перерыва публикую рецепт вкусного и нежного блюда из любимого многими морепродукта. Это Кальмары в сметанном соусе, приготовленные в кокотницах.

Многие обращаются ко мне с просьбой рассказать о рецептах приготовления блюд из кальмаров. Одно из них перед вами. Ещё рецепты из этого полезного морепродукта вы легко найдёте ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.

Готовятся кальмары очень быстро, хотя на первый взгляд кажется, что всё сложно. Не верьте своим глазам, возьмите и приготовьте. Уверена — вам понравится! Подают блюда в кокотницах, в основном, на праздничный стол, как это сделала я. Кальмары в сметанном соусе очень популярны в ресторанах и подаются в качестве горячей закуски.

Ещё я бы отнесла это блюдо в разряд диетических. Обратите ваше внимание на то, что мы не обжариваем продукты, а тушим, припускаем, слегка пассеруем и подсушиваем их.

Приготовление кальмаров в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Кальмары – 1 большая тушка
• Лук репчатый – ½ шт.
• Шампиньоны – 300 — 400г
• Масло ги – 1ч.л.
• Сыр без сычуга – 50г
• Соль – по вкусу
• Пряности (у меня орегано, паприка сладкая. Мускатный орех) – по вкусу

Для сметанного соуса:

• Сметана – около стакана
• Масло ги – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л. без горки
• Сок от тушения грибов
• Соль – по вкусу
• Куркума – ½ ч.л.

Выход готового блюда — закуски: 4 порции по 150г

Мой способ приготовления:

1. Лук измельчаем и пассеруем его минутки 2 в разогретом масле на медленном огне

2. Шампиньоны шинкуем пластинками, добавляем к луку

3. Тушим всё вместе до выделения грибного сока, который сливаем в отдельную посуду, чтобы потом добавить его в сметанный соус

4. Снимаем сковороду с грибами и луком с огня

5. Кальмары очищаем от плёнки (люблю это занятие!), промываем, нарезаем соломкой и тушим 2 минуты в горячей сковороде с маслом

6. Добавляем к кальмарам пассерованные грибы с луком

7. Вводим сметанный соус, перемешиваем, солим, доводим до кипения и снимаем с огня

8. Перекладываем в кокотницы или отдельные формочки

9. Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой духовке 5 минут

Горячая закуска Кальмары в сметанном соусе готова! Подаём сразу в той посуде, в которой она готовилась, украсив веточками свежей зелени.

Приготовление соуса:

• Муку подсушиваем на сухой сковороде или в духовке до кремового цвета
• Просеиваем и смешиваем со сливочным маслом и куркумой
• Сметану разогреваем и вводим в неё мучную смесь
• Доводим до кипения и снимаем с огня

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера