Курабье

Добрый день, мои дорогие!

С прошедшим Вас Рождеством Христовым!

Как вы провели время в этот светлый для всех нас день? Мы замечательно! Утром я пекла настоящее и известное всем вам печенье под красивым названием – Курабье. Аромат… ммммм… летал по всему дому! А получилось оно у меня сказочно рассыпчатым и нежным, как сам Восток. И конечно, друзья, я постаралась сделать для вас это печенье менее калорийным и более полезным, в отличие от магазинного.

Технология приготовления печенья проста, этапы приготовления довольно быстрые. Больше всего времени занимает наполнение кондитерского мешка тестом.

Перед тем, как вы начнёте изучать рецепт, предлагаю прочесть интересную легенду об этой восточной сладости.

Находчивый слуга персидского султана придумал сладость по воле случая. Однажды недоброжелатели украли из дома султана продукты, из которых изготавливались традиционные восточные сладости. Тогда он просто использовал муку, которой всегда было в изобилии в доме, яйца, сахар и немного масла. В довершении он «украсил» вкус печенья ноткой шафрана, а внешний вид лёгким слоем сахарной пудры. Так было выпечено первое курабье — простая, но в то же время ставшая невероятно любимой и распространённой, восточная сладость. Курабье всегда выпекалось пряным, будь то шафран, корица, гвоздика или даже простой ванилин. Никто не может с полной вероятностью сказать, какую форму имело то самое первое печенье, по одним источникам — это было печенье в форме ромашек, по другим — небольших размеров выпечка, присыпанная сахарной пудрой.

Готовим печенье курабье в домашних условиях

Ингредиенты:

• Масло сливочное (натуральное, без заменителя молочного жира!) – 180 г
• Пудра сахарная тростниковая – 60 г
• Белки яичные – 2 шт.
• Ванилин
• Соль – щепотка
• Мука пшеничная 1 сорта – 200 г
• Мука ячменная – 2 ст.л.
• Отруби пшеничные или овсяные – 1 ст.л.
• Разрыхлитель или сода пищевая – ½ ч.л.
• Варенье (у меня из ирги с малым содержанием сахара), джем или повидло – 2 ст.л.
• Крахмал кукурузный – 1 ч.л. с горкой

Выход готового печенья: 26 шт. по 15 – 17 г

Мой способ приготовления:

1. Размягчённое сливочное масло взбиваем добела

2. Добавляем к нему ванилин, сахарную пудру, соль и взбиваем до пышности 2 – 3 мин.

3. Вводим белки, продолжая взбивание, получая однородную консистенцию смеси

4. Смесь просеянной муки, отрубей, разрыхлителя поэтапно добавляем в масляную смесь, каждый раз быстро перемешивая всё вместе

5. Полужидкое, но довольно устойчивое тесто укладываем в кондитерский мешок с насадкой

6. Отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментом, делая в серединке каждого будущего печенья углубление для начинки

7. В варенье добавляем крахмал, чтобы оно не растекалось при выпекании, и корнетиком отсаживаем начинку в середину печенья

8. Выпекаем в разогретой духовке 15 минут при 180 – 190ºС до золотистого цвета

Печенье Курабье с пониженным содержанием калорий и продуктами, позволяющими усвоится в вашем организме наилучшим образом, готово!

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера