Кекс с бананом и орехами

Добрый день, мои читатели!

С первомайскими праздниками вас! И с настоящим долгожданным весенним теплом! У нас сегодня «за бортом» +20 градусов. Красота!

Предлагаю вам в эти дни испечь аппетитный кекс на кефире с орехами и бананом. Получается он не рассыпчатым, как все кексы, а очень мягким и несколько влажноватым, если можно так сказать, не смотря на его пропечённость.  Что — то наподобие нежной запеканки. А какой он вкусный. Да ещё орешки в нем…

Ореховый кекс с бананом

Ну да ладно, от искушения перейдем к приготовлению.

Как приготовить ореховый кекс с бананом

Ингредиенты:

Примечание: муку вы можете взять любую, а отруби используйте по своему желанию. Только напомню, моя выпечка является низкокалорийной и полезной. Если вы хотите сделать её таковой, то рекомендую следовать рецепту.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 1 сорта – ½ стакана
  • Мука рисовая – ½ стакана
  • Мука овсяная – 3 ст.л.
  • Отруби пшеничные или овсяные – 2 ст.л.
  • Яйца – 2шт.
  • Мёд (не жидкий) – 2 ст. л. без верха (для тех, кто его не любит, коричневый сахар – 3 ст.л.)
  • Масло сливочное – 120г
  • Кефир – 1 стакан
  • Банан – 1 шт.
  • Орехи молотые, любые (у меня арахис) – ½ стакана
  • Цедра ½ лимона лимона
  • Разрыхлитель (или сода ½ ч.л., гашеная в лимонном соке) – 1ч.л.
  • Соль  — щепотка
  • Ванилин
  • Изюм – по желанию

Мой способ приготовления:

1. Взбиваем яйца с медом (или сахаром)

Взбиваем яйца с медом (или сахаром)
2. Масло размягченное и кефир взбиваем

Масло размягченное и кефир взбиваем
3. Смеси соединяем, продолжая взбивать
4. В отдельной посуде смешиваем муку, отруби, соль и соду
5. В сухую мучную смесь вливаем жидкую массу

В сухую мучную смесь вливаем жидкую массу
6. Перемешиваем, добавляем банановое пюре с молотыми орехами, ванилин, цедру лимона и изюм (у меня без изюма)

добавляем банановое пюре с молотыми орехами, ванилин, цедру лимона
7. Жидкое тесто, которое на этот раз месил мой новый комбайн «От шефа», выкладываем в смазанную маслом форму и ставим в разогретую духовку

Замешиваем жидкое тесто и выпекаем
8. Выпекаем примерно 40 – 45 минут при 190ᵒС

Ореховый кекс с бананом готов!

Ореховый кекс с бананом готов!

По желанию, охлаждённый кекс можно посыпать сахарной пудрой.  Но и в тёплом виде, без пудры и глазури он получается очень вкусным и ароматным.

Ещё интересные рецепты кекса и кексиков вы найдёте здесь и здесь.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать блог

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

14 коммент.

  • Алла
    05.05.2014 11:47

    Вот все что я люблю…. орехи, бананы. Спасибо за рецепт, записала… бум пробовать.

    Ответить
    • Вера
      06.05.2014 20:56

      На здоровье, Алла! Пробуйте с удовольствием. На днях я его снова буду печь.

      Ответить
  • Маргарита Сизонова
    04.05.2014 08:05

    Вы здесь на праздники кексиками балуетесь, да? С бананами люблю выпечку, поэтому обязательно приготовлю, спасибо!

    Ответить
    • Вера
      06.05.2014 20:56

      И кексиками тоже, Маргарита :)) Побалуйте себя и своих близких обязательно!

      Ответить
  • Аксана
    03.05.2014 21:29

    А я как раз думаю, что бы такого вкусненького из бананов приготовить, пока они не испортились :)

    Ответить
    • Вера
      03.05.2014 21:46

      Кстати, Аксана, можно добавить в эту выпечку побольше бананов, но увеличив, соответственно, количество муки.

      Ответить
  • Юлия
    03.05.2014 10:08

    Такой интересный рецепт. Только мне кажется что будет интереснее моему ребенку если запекать в маленьких формочках. Попробую так сделать.

    Ответить
    • Вера
      03.05.2014 11:19

      Да, Юлия, делайте как Вам нравится. Маленькие кексики будут очень вкусными.

      Ответить
  • Ирина
    02.05.2014 23:21

    Ореховый кекс с бананом, представляю как вкусно. Кексы печь люблю, попробую и ваш рецепт.

    Ответить
    • Вера
      03.05.2014 11:18

      Ирина, приятного чаепития!

      Ответить
  • Лидия
    02.05.2014 22:29

    Спасибо за рецепт, пекла как-то творожный кекс с бананом. Вообще кексы мои домашние очень любят , а поскольку готовятся они легко и быстро, то пеку их часто.

    Ответить
    • Вера
      03.05.2014 11:18

      На здоровье, Лидия) Кексы — это настоящая палочка — выручалочка.

      Ответить
  • Анна
    02.05.2014 22:26

    Хорошие у Вас на сайте рецепты. Действительно легкие и подходят для тех, кто хочет похудеть или держать свой вес в норме.

    Ответить
    • Вера
      03.05.2014 10:53

      Благо дарю, Анна! Мне очень приятно, когда вам, моим читателям, идёт на пользу и во благо еда, которую я предлагаю )

      Ответить

Оставьте комментарий