Кекс с бананом и орехами

Добрый день, мои читатели!

С первомайскими праздниками вас! И с настоящим долгожданным весенним теплом! У нас сегодня «за бортом» +20 градусов. Красота!

Предлагаю вам в эти дни испечь аппетитный кекс на кефире с орехами и бананом. Получается он не рассыпчатым, как все кексы, а очень мягким и несколько влажноватым, если можно так сказать, не смотря на его пропечённость.  Что — то наподобие нежной запеканки. А какой он вкусный. Да ещё орешки в нем…

Ну да ладно, от искушения перейдем к приготовлению.

Как приготовить ореховый кекс с бананом

Ингредиенты:

Примечание: муку вы можете взять любую, а отруби используйте по своему желанию. Только напомню, моя выпечка является низкокалорийной и полезной. Если вы хотите сделать её таковой, то рекомендую следовать рецепту.

• Мука пшеничная 1 сорта – ½ стакана
• Мука рисовая – ½ стакана
• Мука овсяная – 3 ст.л.
• Отруби пшеничные или овсяные – 2 ст.л.
• Яйца – 2шт.
• Мёд (не жидкий) – 2 ст. л. без верха (для тех, кто его не любит, коричневый сахар – 3 ст.л.)
• Масло сливочное – 120г
• Кефир – 1 стакан
• Банан – 1 шт.
• Орехи молотые, любые (у меня арахис) – ½ стакана
• Цедра ½ лимона лимона
• Разрыхлитель (или сода ½ ч.л., гашеная в лимонном соке) – 1ч.л.
• Соль  — щепотка
• Ванилин
• Изюм – по желанию

Мой способ приготовления:

1. Взбиваем яйца с медом (или сахаром)

2. Масло размягченное и кефир взбиваем

3. Смеси соединяем, продолжая взбивать
4. В отдельной посуде смешиваем муку, отруби, соль и соду
5. В сухую мучную смесь вливаем жидкую массу

6. Перемешиваем, добавляем банановое пюре с молотыми орехами, ванилин, цедру лимона и изюм (у меня без изюма)

7. Жидкое тесто, которое на этот раз месил мой новый комбайн «От шефа», выкладываем в смазанную маслом форму и ставим в разогретую духовку

8. Выпекаем примерно 40 – 45 минут при 190ᵒС

Ореховый кекс с бананом готов!

По желанию, охлаждённый кекс можно посыпать сахарной пудрой.  Но и в тёплом виде, без пудры и глазури он получается очень вкусным и ароматным.

Ещё интересные рецепты кекса и кексиков вы найдёте здесь и здесь.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера