Рулет с яблоками

Добрый день, мои дорогие читатели!

Рецепт именно этого Рулета с яблоками — венгерский, который называется ретеш, или венгерский штрудель.

Особенности технологии приготовления этого яблочного чуда, практически, ничем не отличаются от классического и всем известного немецкого штруделя, но всё же, несколько отличий есть. Например тем, что что начинка венгерского ретеша может быть не только сладкой, но и любой другой. С грибами, овощами, зеленью, картофелем и многими другими разновидностями не сладкой начинки.

Мой вариант отличается от штруделя и даже исходного варианта рецепта венгерского ретеша своим низкокалорийным составом продуктов, как это бывает всегда в моей выпечке, о чём хорошо знают только мои постоянные читатели.

Рулет с яблоками, рецепт которого перед вами, получается неимоверно лёгким и рассыпчато – воздушным, за счёт тонкости теста в результате терпеливой работы с ним. Собственно, в приготовлении теста и вся изюминка успешной выпечки этого изделия.

Поэтому, перед приготовлением ретеша запаситесь терпением, тогда получите невероятный вариант шикарнейшей и полезной выпечки. Ведь впереди Старый Новый год! Порадуйте себя и близких.

В следующей публикации вас будет ждать необычный рецепт порционной пиццы. Не пропустите! А пока посмотрите рецепт моей фирменной пиццы здесь.

Как приготовить венгерский рулет ретеш с яблоками дома

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная 1 с. – ½ стакана
• Мука кукурузная – ½ стакана
• Мука кукурузная – ½ стакана
• Мука миндальная – 1 ст.л.
• Отруби овсяные (а как без них?!) – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Яичный желток – 1 шт.
• Масло сливочное размягчённое (не менее 82,5%) – 40 г
• Сметана – ½ стакана
• Вода питьевая – немного (смотрите по состоянию теста)

Для начинки:

• Масло ги – 1 ст.л.
• Манная крупа или отруби пшеничные – 2 ст.л.
• Творог – 10 – 150 г
• Яичный белок – 1 шт.
• Яблоки – 4-5 шт.
• Орехи дроблёные любые – 2 ст.л.
• Сахар тростниковый – 3-4 ст.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.

Для подачи:

• Мёд и веточки мяты (зимой можно замороженную или сухую) –

Выход готового рулета: 1,5 кг

Мой способ приготовления:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты для теста, предварительно просеяв все виды муки

2. Добавляем остальные ингредиенты, ложкой замешивая тесто, понемножку добавляем воду, замешивая мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам и столу

3. Скатываем тесто в шар

4. На стол стелим сухую салфетку или тонкое полотенце, посыпаем тонким слоем муки, слегка приплюснув готовое тесто, припудриваем его мукой, укрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре

5.  Раскатываем тонкий пласт, сначала скалкой

6. Затем кисточкой смазываем лепёшку маслом ги (очень тонким слоем) и работаем руками, растягивая тесто на весу в разные стороны до состояния папиросной бумаги. Следите за тем, чтобы тесто не порвалось!

7. Снова смазываем большой тонкий пласт маслом ги и посыпаем манной крупой или отрубями

8. Перемешиваем творог с белком (немного белка оставьте для смазывания рулета перед выпеканием)

9. Равномерно распределяем творожную массу по пласту, не доходя до его краёв

10. Равномерно укладываем измельчённые яблоки, посыпаем их сахаром, корицей и орехами

11. Аккуратно, при помощи полотенца сворачиваем рулет

12. Укладываем рулет на противень, застеленный пергаментом (можно придать ему форму полумесяца или кольца, если он не вмещается на поверхность противня), и осторожно, не растягивая тесто, смазываем поверхность белком

13. Выпекаем в разогретой духовке 30 – 35 минут при температуре 180 – 190ºС до румяной корочки

14. Поверхность горячего рулета можно смазать небольшим количеством масла ги

15. Остужаем изделие

Рулет ретеш с яблоками готов! При подаче нарезаем его на порции, поливаем мёдом (или другим компонентом, или обходимся без компонентов оформления) и украшаем веточками ароматной мяты.

Напоминаю, что Рулет ретеш можно приготовить с фруктовой, ягодной, другими сладкими начинками и с любой не сладкой начинкой.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера