Клюквенный пирог с шоколадным кремом

Добрый день, наши дорогие подписчики и читатели!

Впереди выходные, и я предлагаю вам испечь клюквенный пирог с шоколадным кремом.

Это очень вкусно, необычно и полезно, ведь клюква – это целая кладезь целительных витаминов и микроэлементов для нашего организма.

Сахара, хоть и нерафинированного тростникового (белого в нашем рационе не бывает), во вкусном пироге моего рецепта содержится минимум. Всё от того, что мы не любим чересчур сладкую выпечку, да и отвыкли от неё.

Вы же, можете изменить количество входящих ингредиентов по вашему вкусу.

Верх пирога получается очень красивым, как у торта «Слёзы ангела» или как у этого моего десерта – откройте!

Цвет капелек — «слёз» в пироге с клюквой получается карамельным, за счет тёмной натуральной пудры из тростникового сахара. Семья была уверена, что это я сама оформляла пирог этими, такого волшебного вида, капельками )))

Как приготовить необычный и вкусный клюквенный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука из полбы (пшеницы или спельты) цельнозерновая – 1 стакан
• Масло сливочное размягчённое не менее 82, 5% жир. или кокосовое – 50 г
• Сметана – 4 – 5 ст.л.
• Соль морская – щепотка

Для второго слоя:

• Клюква замороженная – 200 г
• Натуральный сироп или фруктовый пекмез без добавления сахара – 2 ст.л.

Для шоколадного крема:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар тростниковый нерафинированный (натуральный, а не тот, что в супермаркетах!) – 5 ст.л.
• Порошок какао или кэроба – 3 ст.л. с горкой
• Ванилин (желательно натуральный)
• Мука пшеничная 1 сорта – 4 ст.л.
• Молоко 2,2% жир. – 1,5 стакана
• Фундук или кешью (дроблёные) – ½ стакана

Для верха:

• Белки яичные – 2 шт.
• Пудра из тростникового сахара – 2 ст.л. с горкой

Выход готового изделия: 1200 г

Технология приготовления: НЕ совсем проста, но для результата стоит постараться

Мой способ приготовления:

1. Замешиваем мягкое тесто для основания пирога и оставляем его в пакете, пока готовим крем

2. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до увеличения объёма в 3 раза

3. Добавляем молоко, какао, муку и взбиваем венчиком до однородного состояния

4. Ставим ёмкость с будущим кремом на водяную баню и, НЕПРЕРЫВНО помешивая, доводим смесь до густого состояния

5. Добавляем измельчённый фундук и держим на водяной бане, постоянно помешивая, ещё 1 минуту

6. Охлаждаем крем до температуры парного молока или комнатной

7. Распределяем тесто тонким слоем по дну формы, застеленной пергаментом и смазанной тонким слоем сливочного масла

8. Укладываем на тесто промытую клюкву (предварительно дав стечь лишней воде), не размораживая её, поливаем натуральным сиропом

9. Выкладываем охлаждённый крем на клюкву

10. Выпекаем в разогретой до 190ºС духовке 15 минут, затем ещё 15 минут при 180ºС

11. Взбиваем белки с пудрой до устойчивых пиков

12. Достаём пирог и сверху распределяем равномерно взбитые белки

13. Снова отправляем в духовку и печём ещё 5 минут при температуре 160ºС до золотистого цвета белков. Очень удобно использовать здесь режим «гриль»

14. Достаём из духовки и охлаждаем пирог, так как в холодном виде он вкуснее

Наш очаровательный Клюквенный пирог с шоколадным кремом готов!

Готовьте с радостью,  угощайте близких и друзей!

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера