Суфле – зефир

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Впереди счастливые выходные. А ещё, начинается малиновый сезон! Поэтому, для вас замечательный рецепт низкокалорийного нежнейшего суфле – зефира из кефира и малинки. Почему зефира? Потому что, вкус и структура десерта напоминает свежий зефир. Но это, всё-таки, суфле :) Кстати, из малины можно приготовить мусс — желе и суп — пюре, как из клубники.

Готовится десерт быстро, за исключением нахождения его в холодильнике для застывания. На это необходимо время от 3-х до 5 часов.

Приготовьте эту нежность, вы и ваши близкие придут в восторг. Это абсолютно точно!

Готовим Суфле – зефир

Ингредиенты:

• Кефир 1 – 1,5 % жирности – 900 мл
• Сметана обезжиренная или с малым содержанием жира – чуть более ½ половины
• Сахар тростниковый – ½ — 2/3 стакана
• Желатин или агар – агар – 30 г
• Вода – 1 стакан
• Ванилин
• Малиновый сок (можно сироп, но сахара добавляйте меньше) – 3 ст.л.
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Мой способ приготовления:

1. Желатин замачиваем в стакане воды комнатной температуры на 1 час, после чего топим его на медленном огне, не доводя до кипения, процеживаем и остужаем

2. Кефир, сметану, сахар и ванилин взбиваем до 7 минут

3. Вливаем тонкой струйкой желатин и взбиваем ещё минуты 3-4 минуты

4. Всыпаем кукурузный крахмал, быстро взбиваем

5. Внимание! Делим взбитую массу на 2 части

6. Форму застилаем пергаментом, заливаем одну – светлую часть и убираем её в холодильник, примерно, на 30 – 40 минут

7. Во вторую часть добавляем малиновый сок (можно использовать сок свёклы). Взбиваем массу с соком непосредственно перед тем, как нужно достать слегка застывшую массу из холодильника, которую мы поставили туда 40 минут назад

8. Заливаем розовую часть поверх кремовой (цвет получается за счет тростникового сахара) и снова убираем в холодильник часика на четыре

9. После чего делим готовое суфле – зефир на несколько частей. Я сделала это стаканом. Можно взять любую форму для печенья или просто разрезать ножом на равные части. Суфле с лёгкостью отстаёт от пергаментной бумаги.

Суфле – зефир готов! Подайте его, украсив свежими веточками мяты, мелисы и майорана. Такой низкокалорийный десерт можно смело подавать с любым сиропом (рекомендую приготовить его из тростникового сахара) или свежим жидким мёдом. Хорош он и со сметанным кремом.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера