Тыквенный кекс с яблоками

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Вот и заканчиваются рождественские каникулы. Но впереди ещё много праздников и выходных. И в один из таких семейных дней приготовьте для душевного чаепития вот такой чудесный и солнечный тыквенный рецепт кекса с яблоками, семечками и кокосом.

Рецепт низкокалорийный, без сахара. Я лишь посыпала изделие сахарной пудрой из тростникового сахара (можно промазать его мёдом, всё зависит от ваших предпочтений и вкусов ваших близких).

Почему без сахара? У меня очень – очень сладкая тыква, родом из солнечной Башкирии. А там этот овощ просто насыщается солнечным теплом и вкусом. Вы только посмотрите на фото! На этот раз я даже не добавляла в выпечку куркуму.

Тыквенный кекс с яблоками, семечками и кокосом

Кекс из тыквы рецепт

Ингредиенты:

  • Тыквенное пюре – 1 стакан
  • Мука пшеничная 1 сорта, овсяная – по 1 стакану
  • Отруби пшеничные (у меня + с кедровыми орешками) – 1 ст.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – щепотка
  • Корица – 1 ч.л.
  • Масло ги (топленое сливочное) – 1 ст.л.
  • Смесь сахарной пудры (или меда) с корицей – 1 ст.л.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Кокосовая стружка – 2-3 ст.л.
  • Семена подсолнуха – 2 ст.л.
  • Масло ги и манка – для формы
  • Ванилин – по желанию

Мой способ приготовления:

1. Подготовим форму, смазав её маслом ги и обсыпав манной крупой

2. Тыкву запекаем в духовке 20 минут, упаковав её предварительно в фольгу, превращаем её после этого в пюре

тыквенное пюре

3. Яблоки очищаем от семенного гнезда (кожицу я оставляю), нарезаем и выкладываем в форму

4. Посыпаем корицей, стружкой кокоса и семечками

яблоки осыпаем корицей, стружкой кокоса и семечками

5. Яйца взбиваем с солью и тыквенным пюре

Яйца взбиваем с солью и тыквенным пюре

6. Всю муку просеиваем, перемешиваем с разрыхлителем и отрубями

7. В мучную смесь вливаем яично – тыквенную и тщательно вымешиваем тесто

тщательно вымешиваем тесто

8. Выливаем тесто в форму на яблоки

9. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке, 45 – 50 минут

10. Кекс достаем из духовки, быстро посыпаем его готовой смесью сахарной пудры с корицей или промазываем медом с корицей

Выливаем тесто в форму на яблоки и выпекаем

11.Ставим обратно в духовку, переключив её в режим «гриль» на 5 минут — получается хрустящая карамельная корочка

12.Остужаем изделие в форме 10 – 15 минут и достаем его. Можно перевернуть, как у меня. Можно оставить хрустящей корочкой вверх. Мне больше понравился первый вариант, поскольку верх изделия дал трещины при выпечке.

Готовый кекс переворачиваем

Наш вкусный кекс из тыквы с яблоками, семечками и кокосом готов!

Тыквенный кекс с яблоками, семечками и кокосом готов

Чаепитие с этим солнечным пушистым изделием не только согреет и насытит ваше тело, но и сделает намного ближе и теплее ваши семейные узы. Кстати говоря, кто не любит вкус тыквы, тот и не почувствует его в этой выпечке и будет от неё в полном восторге!

Может быть, вы хотите шоколадных кексиков? Тогда вам именно сюда.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать блог

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

14 коммент.

  • Елена
    11.01.2015 16:18

    Интересный кекс, но тыкву люблю я одна… может и правда не заметят???

    Ответить
    • Вера
      12.01.2015 13:26

      Елена, думаю, не заметят. Моя дочка не заметила, не смотря на то, что терпеть не может этот вкусный овощ))

      Ответить
  • Наталья
    11.01.2015 06:48

    Задумка кекса с привлечением тыквы и яблок хороша, но я никогда не пробовала добавлять в такую выпечку ни кокос ни семечки, хотя последние не прочь иногда пощелкать.

    Ответить
    • Вера
      12.01.2015 13:25

      Наталья, приятного «щелкания» :) для выпечки ароматного кекса)

      Ответить
  • Александр
    11.01.2015 06:46

    Когда тыква в ходу, обычно это бывает в сезон, супруга готовит тыквенный кекс с яблоками, да и вообще из тыквы много чего вкусного можно сообразить и не только выпечки.

    Ответить
    • Вера
      12.01.2015 13:24

      Александр, само собой, можно всё :)

      Ответить
  • Анна
    10.01.2015 23:53

    Классный рецептик!
    Новый год – чудесный праздник,
    Ну а в старый Новый год
    Пожелать любви и счастья
    Мы хотим вам наперед,

    Пусть удачи будет много,
    Денег – чтоб не сосчитать,
    Жить вам – счастливо и долго,
    Никаких проблем не знать!

    Ответить
    • Вера
      12.01.2015 13:23

      Анна, благодарю! С наступающим старым Новым! Успехов!

      Ответить
  • Алена Яснева
    10.01.2015 20:56

    Люблю время от времени порадовать себя выпечкой, тыквенный кекс с яблоками как раз то, что нужно. Вера, спасибо за вкусный рецепт.

    Ответить
    • Вера
      12.01.2015 13:23

      Алена. на здоровье! Пеките с удовольствием эту вкусняшку)

      Ответить
  • Любовь
    10.01.2015 12:11

    Не могу приучить своих есть тыкву, кроме как в каше. В этот раз испекла также пирог с корицей, яблоками, крем со сгущенкой. Хорошо подруга пришла, помогла съесть.

    Ответить
    • Вера
      12.01.2015 13:22

      ))) Я раньше терпеть не могла тыкву, особенно в каше. Но когда передо мной раскрылись горизонты разнообразия её приготовления. я растаяла перед этим чудесным овощем)) А вот дочь не любит его… Я её понимаю…

      Ответить
  • Ирина
    09.01.2015 19:22

    Выпечку с тыквой обожаю! А тут еще и яблоки, семечки! С удовольствием побалуюсь таким кексом, спасибо!

    Ответить
    • Вера
      09.01.2015 20:56

      Ирина, я уже заметила, что Вы любите выпечку с тыквой) Собственно, Вы меня и раззадорили на эту тему ;) Благодарю за это! А печенье по Вашему рецепту великолепно, о чем я напишу ещё у Вас на блоге)

      Ответить

Оставьте комментарий