Хумус

Друзья, привет!

Предлагаю для вас ведический рецепт Хумуса по-арабски, по рекомендации автора и ведущей тренингов «Школы здорового питания» и просто счастливой Женщины – Елены Левицкой.

Хумус – это арабская закуска из нутового пюре (очень питательная и сытная), которую можно употреблять, как в теплом, так и остывшем виде. Бульон после приготовления нута можно использовать в супах и соусах, но сразу. Хранить не следует. Можете добавить в бульон черный перец, чуточку сока лимона и щепотку соли, бульон станет напоминать вкус говяжьего. Но по ценности намного качественнее, чем мясной. Такой бульончик поможет быстро восстановиться при заболевании, укрепит ваш иммунитет.

Готовится закуска очень быстро. Самый длительный процесс — это замачивание нута и кунжута. Но вы делаете это на ночь и спокойно ложитесь спать.

Примечание: при употреблении в пищу любых бобовых, необходимо пить много чистой воды, поскольку они поглощают воду и сушат организм. Тогда от употребления в пищу бобовых  будет истинная польза.

Хумус можно подать как самостоятельную закуску, так и нафаршировать им свежие огурцы, порезанные цилиндриками и освобожденные от семенной середины, или болгарский перец, порезанный кольцами.

Готовим Хумус по-арабски

Ингредиенты:

• Нут (турецкий горох) – ½ стакан
• Кунжут белый – 1 ст.л.
• Чеснок – ½ зубчика (или асафетида – щепотка, или свежий корень имбиря – 1/3 ч.л.)
• Сок лимона – 1-2 ч.л.
• Перец черный
• Кориандр молотый
• Куркума
• Мускатный орех (молотый или протертый) — щепотка
• Соль
• Специи
• Оливковое масло – 2 ч.л.
• Кедровые орешки для оформления
• Зелень (у меня замороженная петрушка)

Мой способ приготовления:

1. Замачиваем нут на ночь в воде комнатной температуры, тщательно промываем и сливаем воду

2. Кунжут замачиваем в воде на 4-5 часов и промываем

3. Отвариваем нут на пару желательно (20 – 30 мин.) или варим (40 – 50 мин.)

4. Засыпаем бобовые (часть оставьте для оформления закуски) в блендер, добавляем бульон (он должен быть слегка остывший), кунжут, чеснок, сок лимона, соль, специи и пряности, оливковое масло

5. Перемалываем и если нужно, вливаем ещё бульон, чтобы получилась консистенция паштета

Хумус по-арабски готов!

Выкладываем его на плоское или слегка углубленное блюдо, оформляем кедровыми орешками (их можно слегка обжарить на сухой сковороде), нутом, зеленью, капельками оливкового масла и красной паприкой (по желанию). Хумус можно подать со свежими овощами – свеклой, морковью, сельдереем (стебли), болгарским перцем.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера