Кекс с лимоном «Лимончик»

Добрый день, мои сладкоежки!

Хотите испечь и попробовать очень рассыпчатое и вкуснейшее чудо – кекс с лимоном? Очень давно хотела его испечь и вот, благодаря вам, мои читатели, и моему блогу, который просто мотивирует к новым любимым творениям,  все – таки, испекла это лакомство. А теперь смело предлагаю испечь его вам.

Тесто готовится очень быстро, а с процессом выпекания придется подождать около часа. Но это не страшно, правда же? Поставили в духовку, и пусть он себе печется там, а мы займемся другими делами.

Кекс приготовлен мной, как всегда, из низкокалорийной муки. И, кроме сахара (хотя, в тесто можно положить и мед, но мне захотелось испечь его с сахаром), в составе теста нет больше высококалорийных продуктов.

При приготовлении этой выпечки можно экспериментировать и добавлять в тесто различные добавки, по вашему вкусу и настроению. Экспериментам нет предела!

Кекс «Лимончик» рецепт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная цельно зерновая – 1/3 стакана
• Мука кукурузная – 1/3 стакана
• Мука овсяная – 1/3 стакана
• Отруби пшеничные – 3 ст.ложки
• Сахар – ½ стакана
• Яичные желтки – 2шт.
• Кефир 1% жирности – 1 стакан
• Разрыхлитель – 1ч.л.
• Лимонная цедра, натертая на терке или прокрученная через мясорубку – 1 ч.л.
• Ванилин
• Соль — на кончике ножа
• Масло топлено сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы
• Порошок какао и кокосовая стружка для оформления

Мой способ приготовления:

1. Желтки смешиваем с сахаром, ванилином и кефиром

2. Смешиваем все остальные сухие ингредиенты
3. Соединяем сухую и жидкую смеси, добавляем натертую лимонную цедру (я поэкспериментировала и просто мелко нарезала цедру, но лучше её измельчить на терке или в мясорубке)

4. Замешиваем тесто и выливаем его в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или манкой (я не посыпала, только подумала об этом, поэтому предлагаю попробовать вам)

5. Выпекаем кекс, в предварительно разогретой духовке, 50 – 55 мин. при температуре 190ᵒС. Готовность определяем деревянной палочкой.
6. Остужаем изделие, оформляем какао порошком и кокосовой стружкой. Можно полить его глазурью, на ваше усмотрение.

Чудо — Кекс «Лимончик» готов!

Еще рецепты очень вкусной легкой выпечки вы сможете найти здесь и здесь.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера