Греческая запеканка

Добрый день, наши дорогие подписчики и читатели!

Предлагаю вашему вниманию рецепт из разряда Высшего вкуса в кулинарии.

Перед вами фото и технология приготовления знаменитой греческой запеканки (мусака) в вегетарианском варианте.

Это очень вкусно, полезно и не менее питательно!

Рекомендую, вы будете в полном восторге.

Как приготовить греческую запеканку

Ингредиенты:

• Баклажаны – 750 г
• Масло оливковое

Для приготовления чечевицы:

• Чечевица (любая, у меня красная) – 200 г
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Асафетида молотая – 1 ч.л.
• Помидоры – 200 г
• Томатная паста (без всяких «ешек» и остальных добавок) – 2 ст.л.
• Сахар тростниковый нерафинированный (для баланса вкуса) – 1 ч.л.
• Соль гималайская чёрная или морская – 1 ч.л.
• Паприка молотая сладкая – ½ ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Зелень петрушки измельчённая – 20 г

Для соуса:

• Масло ги – 50 г
• Мука пшеничная цельнозерновая – 45 г
• Молоко – 0,5 л
• Сыр пармезан без сычуга – 30 г + 20 г (для верха запеканки)
• Мускатный орех молотый – ¼ ч.л.
• Соль гималайская черная – по вкусу
• Перец чёрный молотый – ¼ ч.л.

Примечание: если у вас чего-то нет или кажется «эксклюзивным» и «необычным», варьируйте.

Выход готового блюда: 6 хороших порций

Технология приготовления: не из простых

Готовим вместе!

1. Баклажаны режем тонкими кружочками

2. Разогреваем оливковое масло в сковороде и слегка обжариваем кружки с двух сторон, на медленном огне при закрытой крышке. Как вариант, можно запечь на противне под грилем, предварительно сбрызнув кружочки сверху

3. В кипящую воду засыпаем подготовленную чечевицу и варим до готовности (красная варится моментально, я упустила момент, и она у меня немного разварилась, но ничего страшного)

4. Отвар сливаем, откидывая чечевицу на дуршлаг или сито, и используем его для приготовления вкусного вегетарианского супчика, например, такого

5. Помидоры мелко шинкуем ломтиками

6. Нагреваем масло в сковороде или кастрюле с толстым дном, и быстро обжариваем в нем асафетиду, интенсивно помешивая

7. Добавляем помидоры, прибавляем огонь и варим минут 5 – 7 до мягкости

8. Добавляем чечевицу, томатную пасту, сахар, соль, паприку и петрушку, перемешиваем

9. Убавляем огонь и варим, периодически помешивая, ещё 7 – 10 минут

10. Снимаем с огня

11. Готовим соус сырный:

• Нагреваем масло на слабом огне, добавляем муку и слегка обжариваем до орехового аромата

• Добавляем горячее молоко, постоянно помешивая, добавляем огонь и доводим до кипения

• Кипятим 1 минутку и снимаем с огня

• Добавляем мускатный орех, тертый пармезан, сыр, куркуму, соль и перец, перемешиваем

• Оставляем, закрыв ёмкость крышкой или пергаментом, чтобы не образовалась плёнка

12. Выкладываем на дно (лучше стеклянной или керамической) формы 1/3 от всего количества баклажанов

13. Далее – слой ½ количества чечевичной массы

14. Снова треть баклажанов

15. Оставшуюся чечевицу и последний слой баклажанов

16. Щедро поливаем сырным соусом

17. Посыпаем тёртым сыром

18. Ставим в холодную духовку и запекаем 40 – 50 мин. при 180ºС до золотистого цвета корочки

19. Достаём мусаку. Даём постоять ей ещё 10 – 15 минут

Греческая запеканка готова! Это оооочень вкусно!

Делим на порции и подаём со свежей зеленью или салатом из свежих овощей. Можно подать в форме, где готовилось блюдо.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера