Запеканка из картофеля

Добрый день, мои дорогие!

Сейчас я делюсь с вами рецептом другой необычной запеканки из картофеля со стручковой фасолью, которая содержит много минералов и клетчатки, является источником энергии и мощным омолаживающим продуктом.

Блюдо очень вкусное, полезное (особенно, конечно, из молодого картофеля) и питательное.

Как приготовить вкусную картофельную запеканку

Ингредиенты:

• Картофель – 6 – 7 шт.
• Зелёная стручковая фасоль свежая или замороженная – 200 г
• Лук репчатый крупный – 1 шт.
• Рубленная зелень свежая или замороженная – 2 ст.л.
• Мята свежая или замороженная рубленная – 2 ст.л. (сушёной меньше)
• Куркума – ½ ч.л.
• Перец белый, соль – по вкусу
• Имбирь молотый – ¼ ч.л.
• Яйца – 4 шт.
• Масло сливочное или оливковое – для смазывания формы

Выход готовой запеканки: 5 порций по 180 – 200 г

Мой способ приготовления:

1. Фасоль отвариваем в подсоленной кипящей воде 5 минут, воду сливаем, остужаем и режем стручки на 3 – 4 части

2. Лук шинкуем кубиками

3. Картофель отвариваем без кожуры весной (с кожурой в сезон урожая до конца зимы), сливаем воду, оставляя немного, и разминаем

4. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме яиц, перемешиваем

5. Отдельно взбиваем яйца, добавляем их к овощам, перемешиваем, укладываем в форму, смазанную маслом и даём постоять 20 – 30 минут

6. Запекаем в духовке 30 минут до румяной корочки при 200ºС

Картофельная запеканка готова! Подаём её сразу со свежей зеленью, овощным салатом, солёными овощами.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера