Вегетарианский суп «Харчо»

Добрый день, мои дорогие читатели!

Давно же я не варила этот замечательный остренький вегетарианский суп «Харчо». И вот, по многочисленным заявкам моих домочадцев, исполнила их пожелания. Предлагаю рецепт вашему вниманию. А как вы готовите этот супчик? Так же или по – другому? Напишите в комментариях, буду очень рада, если вы поделитесь своими секретами его приготовления.

Только вот, увлеклась я процессом и забыла сделать пошаговые фото приготовления супа. Но ничего страшного. Не смотря на множество шагов, этот суп готовится легко и быстро, вы обязательно справитесь ;)

Как готовить вегетарианский суп «Харчо»

Ингредиенты на 2,5 л воды:

• Рис – 0,5 стакана
• Репчатый лук – 2 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Корень петрушки (если есть)
• Морковь – 1шт.
• Грецкие орехи – 0,5 стакана
• Зелень петрушки
• Гранатовый сок – ½ стакана (можно без сока)
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Растительное масло для обжаривания овощей и кореньев
• Приправа хмели – сунели, куркума, паприка сладкая – по вкусу
• Сахар – 1ч.л.
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист

Мой способ приготовления:

Рис тщательно промываем и варим в кипящей воде 10 мин. до полуготовности

Лук чистим и мелко шинкуем

Морковь чистим и режем мелкими кубиками или натираем на крупной тёрке

Корень петрушки мелко шинкуем

Все коренья обжариваем на растительном масле, добавляем приправы

Обжариваем всё вместе

Добавляем муку, перемешиваем и вливаем немного кипящего бульона, на котором варится рис

Готовим 1-2 минуты

Закладываем в бульон с рисом пассированные овощи с мукой, лавровый лист, кипятим 5 минут

Толчёные грецкие орехи высыпаем в суп и варим ещё 5 минут

Закладываем мелко рубленную траву петрушки и вливаем гранатовый сок, доводим до кипения и варим 2 минуты

Добавляем в суп измельченный чеснок, соль, снимаем с огня, даём настояться 5 минут.

Аппетитный остренький вегетарианский суп «Харчо» готов!

Приготовления рассольника из свежих огурцов смотрите здесь.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера