Киш со шпинатом

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Что – то в последнее время увлеклась я заморскими названиями :)  То чизкейк, то брауни, то теперь вот – киш. Киш – это открытый французский пирог. Дословного перевода в интернете я не нашла. Есть только «киш» от слова «кыш». Это, наверно, после того, как испечется вкусный пирог, ну его «кыш на съедение!»  :)

Открытый пирог со шпинатом, кстати говоря, очень вкусный. Тесто получается по типу песочного, очень рассыпчатое, рецепт которого я изменила в сторону низкокалорийного, как обычно. Единственное «но», готовила я начинку строго по рецепту, который не так давно обнаружила на просторах интернета. А ведь внутреннее чувство, к которому нужно всегда прислушиваться, подсказывало мне, что тушеный шпинат и брюссельскую капусту нужно было слегка измельчить в блендере.

Впрочем, кому как нравится. Кому – то в таком пироге больше нравятся овощи целиком или крупно порезанные. как в этом рецепте. Выбирайте варианты для себя, экспериментируйте и выходите на самый наилучший вкус выпечки.

Как приготовить киш со шпинатом

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 1 или 2 сорта – ½ стакана
• Мука ячменная – ½ стакана
• Мука пшеничная грубого помола – ½ стакана
• Отруби пшеничные или овсяные – 1 — 2 ст.л.
• Куркума (по желанию)
• Масло растительное – 50 г (или сливочное размягченное – 70г)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки:

• Брюссельская замороженная капуста (или брокколи) – 200г
• Шпинат замороженный (или свежий) – 300г
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, пряности – по вкусу
• Оливковое масло – для обжаривания лука и чеснока

Для заливки:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – ½ стакана
• Творог или творожный сыр – 150 г
• Соль по вкусу
• Сахар тростниковый – 1 ч.л.
• Молотый перец

Мой способ приготовления:

1. Смешиваем всю муку, отруби, соль, разрыхлитель

2. Добавляем масло, перемешиваем

3. Вводим слегка взбитое яйцо, замешиваем тесто

4. Скатываем в шар, упаковываем в пленку и отправляем в холодное место на 20 – 30 мин.

5. Брюссельскую капусту или брокколи отвариваем не более 3-х минут, откидываем на дуршлаг

6. Шпинат размораживаем и слегка отжимаем

7. Нарезаем то и другое крупными ломтиками

8. Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 0,7 – 1 см

9. Укладываем в форму с бортиками, которую застилаем пергаментом (или смазываем маслом)

10. Отправляем в разогретую до 180°С духовку, и выпекаем 15 минут

11. Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем в масле

12. Добавляем шпинат, тушим 3-4 минуты, затем капусту, тушим ещё 2 мин.

13. Остужаем тушеную смесь

14. Яйца с молоком слегка взбиваем, добавляем творог (или творожный сыр), соль, перец

15. Выкладываем начинку на выпеченный корж

16. Заливаем начинку яично – творожной смесью и запекаем 20 – 25 минут, увеличив температуру до 200°С. Главное, не пересушить, чтобы пирог получился сочным

Киш со шпинатом готов!

Подаём незамедлительно и сразу, в горячем состоянии.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера