Тыквенный пирог

Добрый день, мои дорогие читатели!

Делюсь с вами улётным рецептом тыквенного пирога с корицей, который обнаружила на одном из иностранных сайтов интернета. Я никогда не пекла именно такой пирог и, конечно, была очень удивлена его фейерверку вкусовых ощущений! Да ещё в любимом рассыпчатом тесте…

А дочь, которая на дух не переносит ни кабачки, ни тыкву, съела в два счёта и без оглядки всю свою порцию, ничуть не догадываясь о наличии тыквы в пироге. И только после того, как она «проглотила» очередную порцию, я выдала ей великую тайну о тыкве, чему она была удивлена не на шутку )) И снова просила добавку…

А вкуса тыквы и вправду не ощущается. От чего это происходит, вы узнаете после того, как ознакомитесь с рецептом, а ещё лучше, снимите пробу с приготовленного вами десерта.

Сам рецепт я немного модифицировала, изменив состав муки и значительно убавив «убойное» количество сахара, от которого мы стали всей семьёй отвыкать.

Готовим Тыквенный пирог с корицей

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 1 сорта – 1 стакан
• Мука ячменная – ½ стакана
• Мука кукурузная – 2 ст.л.
• Отруби пшеничные – 1 ст.л.
• Масло сливочное 82,5% жир. – 100г
• Яйца – 2 шт.
• Соль – щепотка
• Сода пищевая – ¼ ч.л.

Для начинки:

• Тыква – 600г
• Сливки 33% жир. – около стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Корица – ½ ч.л.
• Сахар тростниковый – 2 ст.л.
• Ванилин по желанию (я не добавляла)

Выход готового пирога: около 1,5 кг

Мой способ приготовления:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты для теста

2. Добавляем размягчённое масло и перетираем смесь до крошки

3. Отдельно взбиваем яйца, добавляем в мучную крошку и замешиваем мягкое тесто, оставив его в холодильнике на 20 – 30 минут

4. Тыкву режем кубиками и варим на пару 20 минут

5. Тесто раскатываем в пласт, который распределяем по форме с бортиками

6. Укладываем на тесто пергамент с сухим горохом или крупой, что будет препятствовать поднятию коржа при выпекании

7. Выпекаем корж 15 минут при 190ºС в предварительно разогретой духовке

7. Взбиваем сливки с сахаром, яйцом и корицей (и ванилином, если вы его добавляете)

8. Готовую тыкву измельчаем в блендере, добавляем пюре во взбитую сливочную массу и немного взбиваем всё вместе

9. Заливаем сливочно – тыквенную смесь в запечённый корж

10. Снова ставим в духовку и выпекаем ещё 50 минут при 180ºС

Остужаем и подаём вкуснейший и нежнейший Тыквенный пирог с корицей, украсив его подачу по собственному усмотрению.

Смотрите, также, рецепт яблочного пирога с заварным кремом.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера