Яблочно – малиновый пирог

Добрый день, мои дорогие читатели!

Предлагаю вам приготовить яблочно – малиновый пирог родом из Ирландии. Подаётся эта нежно – воздушная выпечка с интересным и не менее нежным соусом, который называется курд.

Да что долго рассуждать?! Давайте готовить и приглашать друзей и близких на душевное чаепитие!

Друзья, обращаю ваше внимание! Это НЕ шарлотка, а яблочный пирог. Рецепт настоящей шарлотки вы найдёте здесь.

Рецепт яблочно – малинового пирога с курдом

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 1 сорта – 1 стакан
• Мука пшеничная цельнозерновая – 1, 5 стакана
• Мука кукурузная – 2 ст.л. с горкой
• Пекмез финиковый (сироп без сахара) – 3 ст.л.
• Масло кокосовое (кто не любит, заменяем на сливочное) – 90г
• Яблоки – 4 шт.
• Малина замороженная – несколько ягодок
• Яйца – 2 шт.
• Молоко 2,5% жир. – ¾ стакана
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Гвоздика и мускатный орех (по желанию) – по 1/5 ч.л.

Для курда:

• Яичные желтки – 4 -5 шт.
• Сахар коричневый – 3-4 ст.л.
• Молоко – 1 стакан
• Ванилин

Выход готового пирога: много! Хватит на целую дружную компанию!

Мой способ приготовления:

1. Все виды муки просеиваем (как обычно), перемешиваем, добавляем все сухие ингредиенты и снова перемешиваем

2. Добавляем в мучную смесь размягчённое масло, перемешиваем, получая крошку

3. Яблоки очищаем от семенного гнезда, режем ломтиками и добавляем в мучную крошку, равномерно распределяя их

4. Добавляем финиковый пекмез (или сахар) и, отдельно взбитые с молоком, яйца, перемешиваем

5. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму. По всей поверхности теста вдавливаем малину

6. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 190С 40 – 45 минут

Пока выпекается пирог, готовим курд:

1. Молоко доводим до кипения

2. Желтки с сахаром взбиваем до лёгкого кремового цвета (если сахар тростниковый) или добела

3. Тонкой струйкой вливаем молоко в желтки, не прекращая взбивания, чтобы желтки не опустились

4. Переливаем массу в отдельную ёмкость, ставим на водяную баню и готовим в течении 5- 7 мин. до загустения. Если курд получается жидковатым, то можно добавить кукурузный крахмал, разведённый в небольшом количестве молока

5. По окончании приготовления вводим ванилин

При подаче поливаем яблочно – малиновый пирог курдом, как горячим, так и холодным.

Вкусно! Попробуйте сами.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера