Кыстыбый с сырным соусом

Добрый день, мои дорогие читатели!

Давно хотела поделиться с вами рецептом вкуснейшего изделия из моего детства. Видимо, пришло время. Это национальное блюдо татарской кухни, и наверно, многие из вас знают о нем. Оно приглянулось моей дорогой мамочке, и она готовила его, когда я была ещё школьницей,  готовит она его и по сей день.

Я не редко делаю это вкусное изделие для своей семьи. Безусловно, у мамы всегда всё вкуснее. Мои кыстыбыи менее калорийны, я не изменяю себе в этом, но не менее вкусны, в отличии от высококалорийных. В основном, пеку с начинкой из картофеля. На самом деле, можно использовать в его приготовлении разнообразные начинки, на любой вкус.

Как приготовить Кыстыбый с сырным соусом

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная 1 сорта — 1 стакан
• Мука рисовая — 1/2 стакана
• Мука ячменная — 1/2 стакана
• Мука пшенная — 1/2 стакана
• Отруби пшеничные — 2 ст.л.
• Сметана обезжиренная — 3/4 стакана
• Кефир — 2 ст.л.
• Яйцо — 1шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Для начинки (количество ингредиентов по вашему усмотрению):

• Картофель сырой
• Лук репчатый
• Растительное масло для обжаривания
• Соль, пряности по вкусу

Для соуса:

• Мука пш. 1 сорта — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Молоко — 1/2 стакана
• Сыр твердых сортов — 100г
• Куркума, папарика молотая, соль, перец молотый — по вкусу

Мой способ приготовления:

1. Слегка взбиваем все жидкие компоненты
2. Смешиваем сухие
3. В мучную смесь добавляем жидкую и замешиваем мягкое нежное тесто
4. Оставляем минут на 20, укрыв полиэтиленовым мешочком
5. Готовим начинку для кыстыбыев:

• Очищенный сырой картофель натираем на крупной терке
• Выжимаем, но сок не выливаем, а делаем из него крахмал
• Выкладываем картофель на разогретое в сковороде масло и обжариваем
• Добавляем нашинкованный репчатый лук, пряности и жарим до готовности
• Солим и перемешиваем

6. Из теста раскатываем тонкие лепешки по диаметру сковороды

7. Обжариваем их на малом количестве растительного масла с двух сторон
8. Укладываем готовую лепёшку на плоское блюдо

9. На половину лепёшки укладываем начинку и сгибаем её пополам

10. Во время процесса приготовления кыстыбыев, готовим

Сырный соус:

• Сливочное масло разогреваем с куркумой и паприкой до характерного аромата
• Помешивая, вводим муку
• Молоко доводим до кипения и постепенно вливаем его в масляно — мучную смесь
• Постоянно помешиваем, предотвращая образование комков
• Добавляем натертый на мелкой терке сыр и мешаем соус до расплавления сыра
• Солим, перчим

Кыстыбыи с сырным соусом готовы!

Подаем незамедлительно, с пылу — жару!  С салатом из свежих овощей.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера