Равиоли с грибами и адыгейским сыром

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Давайте приготовим с вами вкусные равиоли с грибами и адыгейским сыром. В первоисточнике предлагается сыр с голубой плесенью. Готовьте, пробуйте. Я приготовила это блюдо с адыгейским сыром, поскольку, именно он находился в моем холодильнике здесь и сейчас.

Это итальянское блюдо, как вы поняли по названию. Вот определение из википедии:

Равиоли (итал. ravioli) — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени (в русской кухне) или вареники (в украинской кухне).

В общем, готовим пельмешки, они же вареники, они же равиоли, которые удались у меня на славу. Получилось очень вкусно и ароматно!!!

Как приготовить Равиоли с грибами

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука 1 сорта – 2 стакана
• Отруби пшеничные – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Куркума, соль – по вкусу
• Вода – сколько возьмет мука (у меня примерно 2/3 стакана)

Для начинки:

• Грибы (шампиньоны или вишенки) – 400г
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр адыгейский – 150 – 200г
• Зелень (у меня замороженный укроп)
• Пряности – по желанию и вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло ги (топленое сливочное в домашних условиях масло) —  для обжаривания чеснока

Мой способ приготовления:

1. Муку просеиваем, добавляем все ингредиенты и замешиваем крутое эластичное тесто

2. Убираем тесто в пакет на 1 час

3. Готовим начинку:

• Грибы режем и тушим до испарения жидкости (я не жду испарения, а просто сливаю её в ёмкость, а затем готовлю соус)

• Чеснок мелко шинкуем и слегка обжариваем в масле вместе с пряностями

• Сыр режем мелкими кубиками

• Зелень мелко рубим
• Все ингредиенты смешиваем и солим

4. Тесто раскатываем в один большой и тонкий пласт

5. Нарезаем ингредиенты смешиваем и солим

6. На середину укладываем начинку, края слегка смачиваем водой, если тесто подсушивается

7. Сворачиваем по диагонали — получается треугольник, который мы тщательно защипываем по краям

8. Затем берём два уголка треугольника и закрепляем на третьем уголке. Получается вот так:

9. На огонь ставим кастрюлю с водой, которую слегка подсаливаем, добавляем лавровый лист, доводим до кипения

10. Запускаем наши равиоли (пельмени, вареники), снова доводим до кипения и варим 8 — 10 минут

Равиоли с грибами и адыгейским сыром готовы!

Подаем их сразу, горячими, с чем вам больше всего хочется. Мне понравились они с грибным соусом, который я приготовила из грибного бульона и грибов, а сверху я посыпала блюдо рубленой зеленью укропа. Вкусны они со сметаной и томатным соусом собственного приготовления. Всё дело в ваших вкусах.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера