Свекольник холодный

Доброго летнего дня, мои дорогие читатели!

К нам, наконец-то, заглянуло лето! И я незамедлительно делюсь с вами рецептом летнего супчика. Перед вами свекольник, который подаётся в холодном виде. Но очень холодным (из холодильника) я его никогда не подаю, поскольку это небезопасно для организма, а вот комнатной температуры – то, что надо! И полезно, и вкусно.

Как приготовить яркий свекольник дома

Ингредиенты на 1,5 литра воды:

• Свёкла небольшая – 2 шт.
• Морковь (вместо моркови можно добавить картофель, который прежде нужно отварить в мундире)– 1– 2 шт.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Яйца – 2-3 шт.
• Горчица готовая – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу
• Зелёный лук и зелень – по вкусу
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Сахар тростниковый для баланса вкуса – 1 ч.л.
• Сметана – для подачи

Выход готового супа: 4 порции по 250 мл

Уровень сложности рецепта: средней сложности

Мой способ приготовления:

1. Морковь шинкуем соломкой

2. Свёклу натираем на крупной тёрке

3. Яйца отвариваем и шинкуем соломкой, огурцы –соломкой

5. Подготовленную морковь закладываем в кипящую воду и варим 2 минуты

6. Закладываем тёртую свёклу, добавляем сок лимона и варим ещё 5 минут, солим, снимаем с огня и охлаждаем. Не передержите, иначе отвар потеряет цвет. Можно процедить отвар и отдельно остужать овощи и отвар до комнатной температуры

7. В остывший отвар закладываем все ингредиенты, кроме зелени, и осторожно перемешиваем

Свекольник холодный готов!

Разливаем его по суповым тарелкам или бульонным парам и подаём со сметаной и рубленной зеленью. Хорошо подать к супу гренки из домашнего хлеба или домашние хлебцы.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера