Жульен в картофеле

Добрый день, мои дорогие читатели!

Готовим Гречневый жульен в картофеле. Картофель заменяет такую кокотницу.

Идея добавления в жульен гречневой муки принадлежит замечательной Лене Левицкой, на страницу школы которой вы можете перейти, кликнув на картинку справа «Любимые сладости. Еда без вреда».  Получается очень вкусно, питательно, а вкуса гречки совсем не ощущается. Попробуйте сами.

Обычно, для такого блюда картофель от кожуры я не чищу (рецепт смотрите здесь), но поскольку он у меня уже начал прорастать, то пришлось почистить. Если у вас картофель ещё не даёт росточков, то кожуру оставляйте. Весь секрет пользы картофеля в его кожуре и в тонком слое под кожурой.

Как приготовить жульен в картофеле

Ингредиенты:

• Картофель крупный – 5 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Шампиньоны – 400г
• Масло ги (или просто сливочное) – 50г
• Гречневая мука (можно сделать самим) – ½ ст.л.
• Сливки 10 % жир. – 1 стакан
• Сыр без сычуга – 70г
• Соль – по вкусу
• Перец белый и чёрный молотый
• Прованские травы – ½ ч.л.
• Базилик – 1 ч.л.

Выход готового блюда: 5 порций по 150г или 4 порции по 200г

Мой способ приготовления:

1. Картофель очищаем, разрезаем на две части вдоль, вырезаем его внутреннюю часть так, чтобы стенки картофеля были примерно 5-7 мм в толщине

2. Укладываем подготовленный картофель на противень, застеленный пергаментом, и запекаем 20 минут при 190ºС

3. Пока печётся картофель, готовим жульен:

• Грибы режем ломтиками, тушим их с маслом и луком, нарезанном кубиками, до испарения грибного сока

• Добавляем муку, постоянно помешивая, томим 3 минуты

• Добавляем сливки, специи, пряности, солим

• Тушим до загустения всей массы

4. По истечении времени достаём картофель из духовки и в каждую половинку укладываем готовый жульен

5. Обильно посыпаем тёртым сыром, отправляем ещё на 20 минут в духовку и запекаем блюдо до румяной корочки

Жульен в картофеле готов! Подаём блюдо горячим. С овощами, зеленью, любым салатом или винегретом.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера