Индийский хлеб

Добрый день, мои дорогие читатели!

Сегодня у меня осталось недостаточно домашнего хлеба, который я предпочитаю промышленному уже более 3-х лет, чтобы полезно накормить семью. И я очень быстро нашла решение, как всегда это бывает на моей волшебной кухне ))

Я испекла, а вернее сказать, поджарила вкусный и хрустящий индийский хлеб, который получается в виде вздутых лепёшек. В аюрведической кулинарии называется он пури.

Жареные изделия я готовлю крайне – крайне редко и понемногу. Иначе, можно нанести вред организму. Поэтому, НЕ злоупотребляйте подобной едой и ешьте её с большим количеством овощей и зелени, несмотря на то, что в этом изделии преобладает полезная цельная мука.

Готовятся традиционные индийские лепёшки из смеси цельнозерновой муки с отрубями. Если хотите, смешайте её с пшеничной мукой первого сорта, как поступила я.

Обычно пури едят горячими, но и в холодном варианте они превосходны.

Как приготовить вздутый индийский хлеб в домашних условиях

Ингредиенты:

• Цельно молотая пшеничная (или ржаная) мука – 200г (1 стакан)
• Мука пшеничная 1 сорта – 80г
• Соль индийская чёрная (или морская) – ½ ч.л.
• Масло ги (или растительное масло, либо растопленное сливочное не менее 82,5% жир.) – 2 ст.л.
• Тёплая питьевая вода – 2/3 стакана (или чуть меньше)
• Масло ги или растительное масло (лучше оливковое, арахисовое или кокосовое) – для фритюра

Выход готовых лепёшек: 16 шт. по 15 – 17 г

Уровень сложности рецепта: средней сложности

Мой способ приготовления:

1. Смешиваем просеянную, тем самым, насыщенную кислородом, муку с солью

2. Добавляем масло и перемешиваем смесь руками до образования крошки

3. Понемногу добавляем воду и начинаем замешивать тесто

4. Перекладываем тесто на ровную поверхность и месим его 5 минут доя мягкости и гладкости

5. Убираем в пакет и оставляем при комнатной температуре на 30 минут и до 3-х часов. Чем дольше, тем лучше и нежнее получатся пури

6. Снова месим тесто 1-2 минуты и делим на 16 частей

7. Формуем шарики

8. Накрываем их влажной салфеткой на несколько минут

9. В это время нагреваем масло в чугунной сковороде до 185ºС на слабом огне

10. Раскатываем очень тонкие лепёшки диаметром 11 – 12 см

Они должны получится такими прозрачными

11. Укладываем каждую лепёшку в хорошо разогретое масло

12. Сначала она утонет, потом поднимется на поверхность, в это время пури нужно шумовкой опустить в масло, пока оно не раздуется (это происходит очень быстро)

13. Быстро обжариваем с другой стороны. Старайтесь НЕ пережарить, готовый хлеб должен быть приятного золотистого цвета, а не коричнево — жжёного

14. Достаём шумовкой и укладываем лепёшки боком на сито, давая стечь лишнему маслу

Индийский хлеб пури готов!

Подаём его сразу или чуть позже. Если вам хочется подать его горячим, но он уже остыл, можно немного подержать изделия в тёплой духовке. Смотрите, какие они тоненькие и слоистые в готовом виде на сломе. Ммммммм …. Они просто тают во рту!!!

Кстати, из такого теста у вас получатся отменные чебуречки!

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера