Торт с чёрным кунжутом

Добрый день, наши дорогие подписчики и читатели!

Перед вами рецепт наивкуснейшего, скорее всего, праздничного белоснежного торта с чёрным кунжутом. Хотя, и в предстоящие входные не грех его испечь.

Те из вас, кто не пробовал чёрный кунжут, не пугайтесь. Он напоминает вкус мака в выпечке. Но если вы мне не доверяете, проверьте сами или замените кунжут на мак. Белый кунжут не нужно добавлять в торты, там совсем другие вкусовые качества. Хорош он в хлебе (или хлебцах), либо в качестве приправы в блюдах и салатах, и то, в минимальных количествах. Очень вкусна халва с белым кунжутом (рецепт здесь, делаю на заказ). А вот, чёрного кунжута вы можете добавить в сладкую выпечку также щедро, как и мак.

Торт очень впечатляет! Он нежный, воздушный, просто тает во рту. А вкусный какой! ……. И польза для стройного тела есть, безусловно. Направление держим!

Похожий рецепт вы найдёте здесь.

Шоколад в виде звёздочки, что вы видите на фото, я делаю сама. Один из вариантов его приготовления здесь. Но тот, который на торте, приготовлен немного по-другой технологии (я сейчас специализируюсь в области приготовления шоколада у профессиональных шоколатье, это супер, надо сказать!).  Ах да, он горький, конечно. В прямом смысле этого слова. Такого в магазинах не продают.

СДЕЛАЮ ТОРТ НА ЗАКАЗ, но при условии, если вы закажете его за 2 — 3 дня до события.

Как испечь вкусный торт с чёрным кунжутом

Ингредиенты:

• Мука из полбы (пшеницы или спельты и т.д.) цельнозерновая – 4 ст.л.
• Сахар тростниковый нерафинированный (можно пудру) – 3 ст.л.
• Яйца – 3 шт.
• Масло растительное холодного отжима (у меня кокосовое) – 2 ст.л.
• Ванилин (лучше натуральный)
• Чёрный кунжут (или мак) – 0,5 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль розовая гималайская (или морская) – щепотка

Для крема:

• Молоко – 1,5 стакана
• Сливки натуральные (НЕ растительные!) 33% — 1 стакан
• Сахар тростниковый нерафинированный – 3 ст.л.
• Желтки – 3 шт.
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
• Цедра и сок ½ лимона (можно без лимона)

Для оформления:

• Кокосовая стружка
• Шоколад
• Орехи
• И всё, что угодно вашей душе

Выход готового торта: 800 г

Технология приготовления: средней сложности

Мой способ приготовления:

1. Делаем сухую смесь из муки, кунжута, разрыхлителя и соли

2. Отделяем желтки от белков и смешиваем желтки с маслом и ванилином

3. Сухую смесь соединяем с яичной и тщательно перемешиваем

4. Взбиваем белки, добавляя по 1 ложке сахара, до устойчивых пиков

5. К основной массе добавляем взбитые белки и аккуратно, деревянной лопаточкой, замешиваем тесто (долго перемешивать НЕ нужно!)

6. На дно разъёмной формы, застеленной пергаментом, выкладываем тесто

7. Выпекаем в разогретой до 180 – 190ºС духовке 40 минут

8. Остужаем и делим корж пополам, получая 2 коржа

9. Для крема:

• Делаем смесь из 1 ст.л. сахара, крахмала и 5 ст.л. холодного молока

• В оставшееся молоко вводим желтки, сахар и доводим до кипения на самом слабом огне, не переставая помешивать смесь

• Добавляем смесь с крахмалом, не переставая помешивать, и варим до загустения

• Не переставая помешивать (можно венчиком) смесь добавляем заранее приготовленные сок и цедру лимона, варим ещё пол минутки и снимаем с огня

• Остужаем
• Сливки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков

• Не переставая взбивать, понемногу добавляем заварной охлаждённый крем

10. Укладываем корж срезом вверх и щедро промазываем его кремом

11. То же самое делаем с поверхностью будущего торта и с его боковыми сторонами

12. Оформляем, следуя собственной фантазии

13. Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре на 30 – 40 минут, а потом убираем в холодильник на 2 – 3 часа

Обалденный торт с чёрным кунжутом готов!

Угощайтесь сами, радуйте друзей и близких!

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера